焼肉 うし幸

香ばしく炙った海苔の上に、なめらかなユッケと濃厚な有精卵黄の醤油漬け、そして塩気を添えるキャビアを重ねて手渡される「名物うし幸手巻き」。スタッフが目の前で巻き上げてくれるこのひと口から、焼肉 うし幸の贅沢な時間が始まります。

コースの序盤を飾る濃厚なコムタンスープや、たっぷりのカラスミと蟹のほぐし身を合わせたチャプチェなど、一品料理にも和食のような繊細さと工夫が光ります。焼き物では、シャキッとしたネギを包み込んだネギ巻きや、旨みを閉じ込めた厚切り昆布締めなど、カットや仕込みを変えたタンの食べ比べが鮮やかな印象を残します。絶妙な火入れが求められる肉はスタッフが焼き加減を見極めて焼き上げてくれるため、それぞれの部位の持ち味を最も引き立った状態で口に運べます。

中盤には、平打ち麺の上に雲丹とキャビアをあしらった贅沢な冷麺が箸休めとして登場し、澄んだ出汁の涼やかさで口の中を心地よく整えてくれます。そしてクライマックスを飾るのが、大判の肉をさっと炙って仕上げる「名物厳選サーロインしあわせ焼き」です。まろやかな卵黄とろろを絡めて肉の甘みを堪能したあと、ふっくら炊き上がった新潟の銘柄米「南魚沼産新之助土鍋ご飯」へ残ったとろろごと乗せれば、滋味深い締めのご飯が完成します。

GEMS中目黒の7階に位置する店内は落ち着いた個室が整い、プライベートな会話を楽しみながら食事を進められます。食後には自家製カフェオレプリンや杏仁豆腐といった甘味も選べ、記念日や会食など、少し背筋を伸ばしたい日のディナーを穏やかに締めくくってくれます。